Queso tipo philadelphia

He buscado como una loca el queso tipo philadelphia sin lactossa porque me encanta hacer tarta de queso, pero por suerte o por desgracia no lo he encontrado. Por ello quise probar a hacer queso con yogur y la verdad es que en algo se parece a lo que quería conseguir.

INGREDIENTES:
1 yogur natural (yo use uno azucarado)
1 litro de leche o medio para que salga mas cremoso
1 limón exprimido
Sal

PREPARACION:
Ponemos a calentar ma leche a fuego medio y cuando la leche se caliente (debe de estar caliente pero que puedas meter el dedo sin quemarte), a unos 37°, echamos el yogur y el zumo de limón y removemos. Cuando la leche este bien cortada apartamos la olla del fuego y dejamos que repose. Colamos la leche con un colador forrado de gasas o en mi caso un filtro de cafetera. Lo dejamos que escurra todo el suero y lo ponemos en un cacharro bien tapado para que nos dure 3 o 4 días.

De sabor está un poco ácido como el de compra aunque no es tan crema. A mí me ha gustado y el próximo quesito será para mi tarta de queso con mermelada casera de fresas 😄

yogures de sabores sin lactosa con yogurtera

Me encantan los yogures y desde que me diagnosticaron la intolerancia he probado yogures de soja naturales, de vainilla tipo natillas, de chocolate, los natutales de kaiku sin lactosa...me he aburrido de todos ellos y de su precio. Soy estudiante y con muy poco presupuesto tengo que comer toda la semana pero no puedo pasar sin comerme mi yogur después de comer así que rescaté la vieja yogurtera de mi madre y me puse a experimentar. Incluso los de frutas, que no se deben de hacer junto con el yogur, me salieron buenos.

La receta básica es muy sencilla:

1 litro de leche entera (yo los he hecho conleche semi y me han salido igual)
4 cucharadas grandes de azúcar (opcional)

De 8 a 12 horas en la yogurtera sin la tapadera de los frascos, sin mover ni abrir.

Sacar de la yogurtera, tapar los botes y meter directamente en el frigo. Dejar reposar unas 2 horas. Cuanto más reposen más cuajados y cremosos estarán.
Este yogur dura unos 10 dias en perfecto estado y sirven para hacer otra remesa de yogures.

Yogures de sabores:

-Vainilla: podemos hervir una vaina de vainilla y dejar q se enfrie o poner un poco de azúcar de vainilla.

-Coco: hervir la leche con agua o leche de coco, cuando se enfríe se le añade el yogur y el azúcar.

-Fresa: hacer lo mismo que con la leche de coco con zumo de fresa o infusión de fresa o de fresa y té.

-Melocotón: almibar de melocotón, infusiones o zumo de melocotón.

-Té verde, rojo, negro, con limón

-Uva, plátano, manzana

-También podemos poner mermeladas en el fondo del vaso y luego poner con cuidado la leche y a la yogurtera

-No usar zumo de cítricos como limón o naranja, es mejor calentar la leche antes con la ralladura, dejar enfriar y añadirle el yogur

Si probais más sabores, dejadme la receta. Que aproveche!!

Queso freco casero sin lactosa

Hace poco que me diagnosticaron intolerancia a la lactosa. Al principio no le di importancia, únicamente dejé de tomar leche , comía de todo sin mirar los ingredientes, y claro, seguía teniendo esos dolores de barriga tan insoportables. Me conciencié y empecé a vigilar lo que comía, los ingredientes de todo, y fue cuando me di cuenta de que hay muy pocos lácteos sin lactosa y los que hay son muy caros, además de que muchos alimentos tienen suero de leche, mantequilla o leche en polvo.

Empecé a buscar recetas sin lactosa y leí en muchos blogs y en algunos videos que el queso fresco no salía bien si no era con leche fresca o con leche pasteurizada con lactosa. No me quedé conforme y decidí hacer mi propio queso. Hoy ha sido el día y he de deciros que me ha salido un quesito fresco riquísimo y no he tenido ningún problema para hacerlo utilizando solo el zumo de un limón pequeño y un litro de leche entera hacendado sin lactosa. No me enrollo más, aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:
Zumo de un limón colado
1 litro de leche entera sin lactosa

Un colador forrado de gasas (yo uso el filtro de la cafetera para no andar con gasas)
Sal y/o especias

PREPARACIÓN:
Ponemos la leche a calentar a fuego fuerte. Cuando empiece a salir el vapor bajamos la temperatura, sin dejar nunca que hierva la leche. Echar el zumo del limón y mover (no echar mucho limón porque después el queso sabría bastante a limón, si no se corta despúes de agregar el limón, poner la leche a calentar otra vez y echarle un poco más de limón).
Cuando empiece a cortarse la leche apagamos el fuego dejando la olla en la misma ornilla. Dejar reposar una media hora hasta que el suero se ponga de color verdoso amarillento sin remover. Cuando se enfrie se echa en el colador y se deja para que el cuajo suelte todo el suero. Ese suero, aunque tenga muy mal color, es muy bueno para los peques, croquetas, para los deportistas (he oido que los culturistas lo compran bastante caro).

Mi elección favorita es para hacer dulces (bizcochos, flanes).

Cuando el queso suelte todo el suero le podemos agregar sal y especias y meterlo en un molde y taparlo. Este queso ha pesado 220 gramos ya escurrido.  















Estoy deseando comerlo con dulce de membrillo o miel. Que aproveche!!